10月21日，桃李面包发布公告称：“自2024年10月21日（含）起绫 丝袜，桃李新坐蓐的系数产物都将不再添加脱氢乙酸钠。”

　　本年3月，由国度卫健委发布的《食物安寰宇度要领 食物添加剂使用要领》（GB2760-2024）中，删除了脱氢乙酸偏激钠盐在淀粉成品、面包、糕点、烘焙食物馅料等食物中的使用国法，同期在腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克救助为0.3克/千克，该版要领将于2025年2月8日启动实施。

桃李面包公告

　　未等新要领实施，不少食物坐蓐企业依然提前救助坐蓐配方。10月22日，记者探望武汉部分商超发现，桃李旗下多款袋装面包配料表中已不见脱氢乙酸钠因素的身影。某品牌一款蒸蛋糕产物除了添加有脱氢乙酸钠外，还有碳酸氢钠、山梨酸钾等食物添加剂。

超市中售卖的桃李面包

　　据业内民众先容，脱氢乙酸钠是好多国度庸碌使用的食物添加剂，它的主要作用是小心微生物增殖，延迟食物保质期，属于防腐剂。“新要领在烘焙食物里禁用脱氢乙酸钠，与比年来我国烘焙食物的铺张量稳步普及息息辩论。”“要磋议其中某种食物添加剂积聚之后会不会高出安全限值。”

　　部分袋装面包已不再添加脱氢乙酸钠

　　“看了下，这款岩烧吐司的配料还相比干净，唯有小麦粉、沙拉酱、扁桃仁片、鸡蛋和食物用香精，莫得太多的食物添加剂。”75岁的刘爹爹正在超市给孙子挑选面包等小零食。10月22日，记者走进位于汉口金桥正途的一家连锁商超发现，商家将各式品牌的面包、糕点、烘焙食物摆放在进口处，便捷主顾挑选。

市民在商超中选购袋装面包

　　记者不雅察到，坐蓐日历为10月21日的桃李旗下多款面包产物，包括吉士排面包、纯蛋糕、红豆手撕面包、葡萄干椰蓉面包等产物配料表中，已无脱氢乙酸钠因素的身影。在货架上的10余个品牌产物中，多数产物配料表中均不见有脱氢乙酸钠因素，而在某品牌的一款蒸蛋糕产物中，配料表除了小麦粉、鲜鸡蛋、白砂糖等，还有包含脱氢乙酸钠在内的16种食物添加剂。

　　“家里常会备一些速食口袋面包，这类食物经常会望望它的食物添加剂多未几。”家住后湖的李女士告诉记者：“崭新的烘焙食物相同保质期太短，是以保质期更长的袋装面包，会买一些备着。”

　　“一般这种开袋即食的烘焙产物，保质期经常是7天甚而更久。为了走货快，小心食物逾期，咱们将此类商品摆放在门店的进口处。如果食物临期，还有故意的品牌理货员进行上门回收。”武昌区武珞路上一家便利店店主杨女士暗示，来买袋装面包产物的以学生群体居多，“相比耐放”。

　　10月21日，记者探望广州河汉区的大型线下超市和零食集合店发现，多数烘焙食物中都含有脱氢乙酸钠，波及的品牌有三辉麦风、盼盼、达利园、盐津铺子旗下的憨豆爸爸、港荣食物、豪士等等。值得看重的是，豪士面包部分产物配料表中已莫得脱氢乙酸钠，对此，豪士官方客服回复记者称，自9月22日及以后坐蓐的面包均莫得添加该食物添加剂。当今在探望商超中，豪士新旧两款产物均有在售。

盼盼和达利园的产物配料表有标注“脱氢乙酸钠”

豪士新旧两款产物在商超均有在售

　　在广州番禺一家零食集合店，记者看到，门店货架上约有91款面包类成品，其中含有脱氢乙酸钠的商品有57款，占比约62.64%，含有脱氢乙酸钠的品牌包括港荣食物、零食商讨所a1、烘宁、乐麦隆、百食佳兰德、阿奈、好食街、回头客、泓一、海之最、爱乡亲、金胜优品等。

　　在线上电商平台，记者搜索各著名品牌官方旗舰店发现，五芳斋、来伊份、广州酒家、良品铺子等产物配料表中有标注脱氢乙酸钠。

电商平台截图（左为来伊份官方旗舰店，右为广州酒家东邮专卖店）

　　同日，盼盼旗舰店客服回复记者称，证实现行灵验的要领，当今面包产物中允许使用脱氢乙酸钠，企业都是严格按照国度要领实施的，当今产物正在更迭中。记者通过官方邮件渠谈辩论盼盼食物官方，适度22日未得到回复。

　　三只松鼠辩论负责东谈主向记者暗示，国度要领是2025年2月8日启动实施，当今松鼠辩论产物正在逐渐骤整，已有部分产物提前完成，会在新要领实施日历前一皆救助完成。

　　达利园品牌包摄于达利食物。10月21日，达利食物辩论负责东谈主告诉记者，早在本年2月份，达利食物就启动调集研发力量，进行辩论产物配方的优化救助及考据使命。优化后的产物一直处于链接坐蓐和销售中。自10月21日，达利食物坐蓐的系数面包、糕点类产物中，依然不再添加脱氢乙酸钠。

　　盐津铺子辩论负责东谈主回复记者称，公司早在1年前即先于国度条件启动了辩论产物工艺与配方救助有筹办的商讨与测试。公司革新的配方在本质室通过上百次的龙套性磨真金不怕火，并通过了长达6-12月的保质期测试。当今，盐津铺子已透澈攻克烘焙产物去脱氢乙酸钠的本事贫窭，且本事格外熟习。公司于2024年9月30日启动链接切换救助，盐津铺子及旗劣品牌的烘焙产物将在2024年10月30日之前全线去除脱氢乙酸钠。

　　10月22日，良品铺子辩论负责东谈主回复称，当今企业依然在救助中，会优先使用更自然的防腐剂，大致国度国法范围内可食用的添加剂，计较本年12月底之前一皆完成切换。

　　一零食集合店头部品牌向记者暗示：“公司高度醉心并提前部署措施。当今，依然罢手采购波及救助的辩论品类产物，积极督促上游供应商尽快完成替代，严格按照法律划定，在国度国法的时辰前尽快完成产物更新。”

　　亿滋中国辩论负责东谈主告诉记者，“咱们的系数产物都莫得使用脱氢乙酸偏激钠盐。”亿滋集团旗下领有奥利奥、炫迈等品牌。好丽友辩论负责东谈主告诉南都·湾财社记者，“咱们全系产物都莫得添加任何防腐剂。”

　　事实上，对于取消脱氢乙酸钠，还有食物企业此前故意举办了一场发布会。本年9月22日，豪士面包在微博官声称，即日起坐蓐的豪士面包全面去除脱氢乙酸钠。豪士面包主体企业为豪士（福建）食物有限公司，天眼查显现该企业配置于2017年，公开贵府显现，豪士创举于1995年。

　　另外，记者于21日辩论来伊份、广州酒家、沃尔玛、雀巢、盒马、华润万家、朴朴、叮咚买菜等辩论负责东谈主，适度22日未得到回复。五芳斋辩论负责东谈主对此称不回复。

　　救助添加剂用量与食物铺张结构变化联系

　　为什么点心、面包里要添加脱氢乙酸钠？据湖北省食检院民众先容，脱氢乙酸钠是好多国度庸碌使用的食物添加剂，它的主要作用是小心微生物增殖，延迟食物保质期，属于食物防腐剂。“用在预包装的糕点、面包等加工产物中，能得到延迟保质期的成果。”

新旧要领中对于脱氢乙酸钠使用量的对比

　　那么，新国标中删除脱氢乙酸偏激钠盐在淀粉成品、面包、糕点、烘焙食物馅料等食物中的使用国法，出于哪些考量呢？中国农业大学食物科学与养分工程学院教师范志红在其公众号上先容，证实我国粹者的动物本质商讨发现，屡次反复地渊博使用脱氢乙酸钠，可能裁减人命质料。但咱们平方吃进去的量，连本质中发现的无益量的格外之一都不到。“即便如斯，为了驻守对东谈主类可能形成的辩论损伤，我国要领行将移除这个食物添加剂，这即是科学高出给咱们带来的保护，亦然我国料理部门对食物安全的肃肃作风。”

　　广东省食物安全保险促进会副会长、中国食物产业分析师朱丹蓬也以为，跟着铺张升级，国东谈主对于烘焙类、面包类产物全体的铺张频次和铺张量在束缚普及，出台食物添加剂的新要领，是为了保证铺张者的躬行利益。“这亦然普及铺张者获取感、幸福感、安全感的一个具体体现。”

　　不少市民一又友关注，当今脱氢乙酸钠仍在被使用，那么食物中含有这种添加剂，到底还能弗成吃？一位食物民众坦言，从要领发布到厚爱实施，留有一定的过渡期，其实也评释它是相对安全的，只如果合规坐蓐，仍然不错选购。市民在选购辩论产物时，可看重稽查配料表，养成合理搭配的习尚。

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